香椿怎么吃(你们那里都是怎么吃香椿芽的)

香椿怎么吃，你们那里都是怎么吃香椿芽的？

香椿的吃法我们这里有这6种，希望我的回答对你有所帮助

1、香椿拌豆腐

选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟， 挤出水切成细末； 把盒装豆腐倒出盛盘， 加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。

2、香椿炒蛋

把香椿切成小粒， 蛋打入碗中， 再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀， 锅内放油烧熟， 将调好的香椿蛋放入锅中煎炒2～3分钟即可食用。

3、用香椿腌咸菜

将洗干净的稍老的香椿晾干，整齐地铺在坛子里，铺一层香椿撒一层盐，半个月到一个月就可以吃。吃的时候，挑出一筷子来，抖抖上边的盐粒直接焯水食用，或切碎了炒鸡蛋也不错。

4、香椿末

如果香椿叶老了， 也可制成香椿末。方法是将香椿老叶洗净、晒干、捣研成粉末， 然后装入容器封好。在烧汤或做菜时加入适量椿末， 可不见香椿而具椿香。

5、香椿煎蛋饼

香椿洗净切末，鸡蛋去壳打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少许盐调味，用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热，倒入适量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可。

6、炸香椿

香椿洗净切去老根，鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊，将香椿分次放入裹上蛋糊，锅中倒入植物油，油温烧至五至六成热时(150-180度)，分次下香椿进行炸制，两面炸至金黄捞出，控油后即可食用。

香椿一时吃不完该怎么办？

香椿芽可是春天好菜，农村老家，几乎每家都会种棵香椿树，有的种在院内或是院外墙根下，有的种在地边上，春天随便掰一些就够自家吃的，只是这香椿一时吃不完该怎么办？

1、用盐腌制起来

新鲜的香椿芽，吃不完，可以洗净晾干后，用盐腌制起来。腌制几天，把水空出来，还可以放到冰箱冷冻层，这样储存时间会长一些。母亲经常这样腌起来，放到过年，给我们炸香椿芽吃。

2、晒干

还有一个办法就是，把香椿芽切碎后，放少许盐腌一下，然后晒干，这样的干香椿芽存放时间也蛮长的。小时候在老家母亲就这样做的，那时候家里没有冰箱，就这样储存干的香椿芽。

3、裹上报纸放冰箱冷冻层

还可以把香椿芽掰了之后，直接拿报纸裹起来，放到冰箱冷冻层，报纸可以多裹几层，这样放到冬天打开，里面的香椿芽依然颜色很鲜嫩。我去年就是这么存放的，效果很好。

这几种办法我都用过，吃起来味道都还不错。尤其是冬天的时候拿出来吃，特别爽口，那香椿芽的香气，想起来都觉得很好。

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现在院子里长出来香椿能吃吗？

现在已经是夏天了，虽然香椿可以吃，但是口味可不去春天的好了，能吃，不好吃。张春只有春天刚刚长出来的时候才好吃，炒鸡蛋，拌豆腐，还可以包饺子。夏天就没有人吃香椿了，口味不好了，夏天蔬菜很多，也就没人吃香椿了。春天可以多买一些香椿，冷冻起来留着冬天炒鸡蛋，水洗直接冷冻就可以。

农村自家树上的香椿芽吃不完？

在我的家乡，香椿可谓是一大特产，山区农村几乎家家户户的山坡地边都种有香椿树，由于香椿芽季节性强，一不留神就老了不能吃了，所以，我们就经常把吃不完的香椿芽晒干做成干香椿，我介绍一下我们的做法。

香椿不仅营养丰富，而且还具有较高的药用价值，被称为“大树上的蔬菜”。刚发出来的香椿芽叶厚芽嫩，味道鲜美，但是由于属于时令野菜，季节性强，又不宜保存，所以根据多年的食用经验我们一般采取干制、腌制、熟制三种方式进行储存，其中以干制的方法最为简单。

首先要明白香椿芽是可以晒干的，它的主要成分是水分、蛋白质、维生素、矿物质等，晒干之后其营养物质基本不会损失。香椿芽在晒干前最好经过焯水处理，即烫熟后再晾晒，原因有两个。

一是香椿芽如果不烫熟，嫩叶和茎很容易发老，以后泡水就会出现嚼不动的现象。二是香椿芽中含有大量的草酸、亚硝酸盐等物质，直接食用对人体健康不利，经过热水烫后这些成分就会大量溶出，还会去掉香椿本身的苦涩味，有利于香椿中维生素C的保存。

晒干的香椿芽因为脱离了水分，摸起来很脆，稍不注意就会弄断或者碎掉，所以在保存的时候最好轻轻地用保鲜袋装好，或者用大的塑料袋装，入口处扎紧，外面包裹几层报纸，一般最好放置在阴凉通风的地方保存，不用放置在冰箱里。

如果短期时间里不打算吃，最好每隔一段时间就拿出来晒晒，这样保存时间会更长久一点，至少在3个月以上。

晒干后的香椿芽有很多种吃法，可以单独做菜，也可以当做配料来吃，还可以当做茶来泡饮，味道都很不错。如果做菜吃的话，一种是不泡水，直接用干制的香椿芽热油煎炸，出锅后撒上盐巴、花椒、干辣椒面吃，香脆酥麻，是最好的下酒菜。

一种是用水泡发后进行烹饪，可炒、红烧、煎蛋饼等，也可以做凉菜食用，味道香浓，很有食欲。

以上就是我们家乡保存香椿芽的方法，你们是如果干制香椿芽的呢？欢迎关注花腰妹一起交流！

香椿菜怎么做？

食材：新鲜香椿菜1把、鸡蛋3个、盐适量、酱油适量、料酒适量、香油适量

制作方法：

步骤一：先把买来的香椿剪去老芽，清洗干净之后，用开水焯烫一分钟，待香椿芽由红色变为绿色即可捞出，捞出后放入凉水中，然后用刀把它切碎成末挤干水分备用。

步骤二：接着将准备好的鸡蛋打散放入碗中，再加入1小勺清水，搅拌均匀，这样鸡蛋液就调制好了。

步骤三：炒锅里放入适量油，待油热后倒入己经调制好的鸡蛋液，迅速翻动，待鸡蛋凝固后捞出备用！

步骤四：炒锅内继续放些许食用油，待油烧热后，把切好末香椿放入锅中，然后再放入先前炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后根据自己口味加入些许食盐调味即可出锅装盘完成！