苹果派最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。口味包括焦糖苹果派、法国苹果派、面包屑苹果派、酸奶油苹果派等。基于苹果派的简单便捷，人们发挥出无限想象，创造了许多花式美味的“xx派”，一起来学习怎么做派，才有派吧！
小提要
————
这些派你都吃过吗？
教你做出美味派
————
烘焙果真是个充满奇思妙想的世界，只要你想这么做，仿佛就能成就一道前所未有的美味，不信？来看看豆果达人的无限创意“派”。
——这些派你都吃过吗？——
1.黑布林乳酪派
by 潶铯芼衣
2.小山焦糖千层派
by M米瑞
3.牛奶花生派
by 草莓漫食
4.草莓果酱千层派
by 乌啦啦爱蛋炒饭
5.英式牛肉派
by 糖小饼
6.奶油奶酪南瓜派
by 西米Fiona
7.莜麦双色红薯派
by 美美家的厨房
——教你做出美味派——
几款来自豆果达人的美味派，既有水果派，也有巧克力派，还有鸡肉派哦，满足不同口味的小伙伴，教你在家就能做出完美的香喷喷的好吃“派”。
—红酒苹果派—
by 爱胡萝卜的灵灵酱
主料
低筋面粉|140g
黄油|60g
细砂糖|40g
盐|2g
一个鸡蛋液
辅料
大苹果(陷)|1个
黄油(陷)|5g
红酒(陷)|适量
细砂糖(陷)|30g
柠檬汁(陷)|适量
做法
1.主材料的部分是制作面皮的，将这部分材料中的黄油室温软化以后加入细砂糖一起搅拌均匀，让它柔软没有明显颗粒即可；
2.加入主材料中所有剩下的材料，将面团揉成团。注意，下蛋液的时候，预留一点点烤之前刷再表面用；
3.用擀面杖将面团压成长条，注意面团不要反复揉，尽量用手按压；
4.类似做酥饼的步骤，将左边向右叠1/3；
5.再将左边向右叠1/3，做成三层。醒10分钟之后再反复这个步骤两2。这样做出来的面皮比较酥脆。最后一次叠成三层以后放进冰箱冷藏30分钟，剩下的时间可以制陷料了；
6.先将一个苹果切成小碎颗粒。6寸的话我觉得再切小一点会更好；
7.用一个平底锅，先将辅料中的黄油倒入融化；
8.然后倒入苹果翻炒一会，然后加入糖，红酒，和柠檬汁。红酒不用加太多，如图就可以，柠檬也是一点就可以了；
9.制作过程中，糖会让锅慢慢的收汁，我们需要让苹果软化，所以如果苹果没软，但是汁已经不多了的情况下，可以再次倒入少量红酒，确保不要干锅或烧焦，大概 15分钟，苹果就基本软化了，因为每次加的红酒分量也不多，所以苹果煮好的时候汁也收的差不多了。会有黏黏的糖浆覆盖的感觉。这时我们的馅料就做好了；
10.拿出之前冷冻过的面团，分出2/3擀成圆形制作面底，大概3-5mm，不要太薄，因为陷是有汁的，太薄了加入陷以后可能会软掉漏陷哟；
11.将面皮铺在模具里面，边缘用手按紧，外面的部分直接用擀面杖大力来回擀几下。多余的部分就直接断出来了。多余的面皮和之前预留1/3的混合在一起制作苹果派的派网；
12.做好的面底用叉子按出小孔，像这样；
13.然后将之前做好的苹果陷平铺在里面，不要把陷做的太干，也不要太多水，汁必须是粘稠的那种喔；
14.将多出来的面团擀成皮，然后等宽切割成长条。我切的不平，其实如果拿长刀一刀切就不会有这种凹凸的边缘，切披萨那种滚轮刀也不错哟。
15.先竖着把面皮铺上去；
16.再将面皮横着一横一横串，上下上下这样间隔，多余的部分大力按压边缘就可以断开，将多出来的一点面团揉成细长条，如图右边；
17.长条的面皮围着模具转一个圈，稍微用力压一下让它与面网合在一起；
18.烤箱预热200度，预热的时候可以将表层刷上之前剩下的一点蛋液，然后放入上下火烤15分钟，最后再180度烤3-5分钟不等，注意颜色，颜色觉得够了就不要继续烤啦。我这个一共烤了20分钟，不过根据烤箱大小不同，出品也有不一样，所以大家最后几分钟要多多留意哟；
19.切开以后外面有层次很酥脆，里面甜甜的又有一点酸度来提味，酒香四溢。大家快去试一下吧。
—巧克力核桃布朗尼派—
by Kitchen227
主料
无盐奶油|50g
糖粉|40g
盐|1/8t
低筋面粉|100g
鸡蛋|45g
辅料
黑巧克力|180g
白砂糖|80g
无盐奶油|140g
鸡蛋|3个
低筋面粉|180g
核桃碎|80g
装饰核桃仁|适量
装饰杏仁|适量
做法
1.主料中是派皮的用料。辅料中是派馅儿的用料。先准备派皮：无盐奶油加糖粉打发。
2.分三次打入鸡蛋液打至奶油顺滑，筛入低精面粉和盐，搅拌均匀。
3.装进保鲜袋，擀平，放入冰箱冷藏20分钟。
4.冷藏期间准备派馅：黑巧、黄油切小块加入白砂糖，隔水加热融化后，离火。
5.加入鸡蛋液搅拌均匀。
6.筛入低粉拌匀。
7.最后拌入核桃碎，做成派馅。
8.冷藏过后取出派皮放在派盘上，修整一下，去掉多余部分。
9.用叉子在底部均匀的扎上孔。
10.把馅料填在派皮里，7分满，放上坚果做装饰。多余的派皮和馅料可以放在蛋挞的模具里，做成小塔。
11.烤制时间：长帝ck-25b上下管全开，170度，20分钟。考到最后5分钟时观察下派表层的上色情况，因为各家烤箱情况不一，如果怕上色过深，可以盖一张锡纸在派上。
—香菇鸡肉派—
by 眼角眉梢
主料
黄油|82g
蛋液|20g
鸡腿|1个
洋葱|半个
料酒|少许
盐|适量
马苏里拉|适量
牛奶|40g
胡椒粉|少许
辅料
低筋面粉|163g
盐|2g
香菇|5朵
大蒜|两瓣
胡椒粉|少许
橄榄油|少许
淡奶油|60g
鸡蛋|一个
盐|少许
做法
1.先做派馅（材料B：鸡腿一个，香菇5朵，洋葱半个，大蒜两瓣，盐少许，胡椒粉少许，料酒少许，橄榄油少许，马苏里拉适量。）鸡腿去骨去皮，把鸡肉切小块，加料酒和淀粉腌10分钟；香菇和洋葱切丁；
2.锅里倒入橄榄油，加蒜片炒香；
3.倒入鸡肉翻炒；
4.倒入香菇和洋葱，加入少量盐和胡椒粉煸出香味盛出备用；
5.准备派皮（材料A：黄油82克，低粉163克，蛋液20克，盐2克）。黄油切小丁；
6.蛋液里加入盐搅匀；
7.黄油里筛入低粉；
8.把低粉和黄油搓成小颗粒；
9.加入蛋液；
10.和成面团，放冰箱冷藏2个小时；
11.上下铺上保鲜膜，把派皮擀开；
12.把派皮铺入8寸派盘；
13.去除四周多余派皮；用叉子叉小孔，以防加热鼓起来；
14.派皮上铺上油纸，放上黄豆，送入烤箱200度烤15分钟；
15.准备蛋奶液（材料C:淡奶油60克，牛奶40克，鸡蛋1个，胡椒粉少许，盐少许），把鸡蛋打匀，加入淡奶油、牛奶、胡椒和盐打匀；
16.把派皮拿出来，铺上派馅，加马苏里拉；
17.倒入蛋奶液；
18.放入烤箱，200度烤30分钟。
小贴士
1.次烤的时候，烤箱要提前预热好，倒入蛋奶液后，尽快放入烤箱，以免蛋奶液浸入派皮，影响酥香的口感。
2.这是一个8寸派盘和2寸派盘的量。
甜甜蜜蜜的派，可以是闺蜜下午茶的良选，也可以是繁忙家庭的桌上主食，尝试做吧，让你的餐桌更加多姿多彩，让你的生活更加多滋多味。
还没有评论，来说两句吧...