酸甜排骨的做法(糖醋排骨油炸多久)

酸甜排骨的做法，糖醋排骨油炸多久？

糖醋排骨油炸5-6分钟

食材

排骨1kg

糖适量

甜辣酱适量，酱油适量，鸡精适量，陈醋适量，芝麻适量，葱花适量

1、准备排骨洗干净沥干水份，用甜辣酱，酱油，鸡精腌制。

2、腌好的排骨用少量的油炸至5*6分熟。

3、锅里加适量的水，放白糖，酱油，姜汁，慢火煮10来分钟。

4、排骨全熟，加陈醋，翻炒均匀收汁。

5、撒上炒好的芝麻跟葱花即可出锅装盘。

6、酸酸甜甜很开胃,来一口

甜酸排骨做法家常？

食材：带肉排骨400克，黄辣椒1/3个，红辣椒1/3个，青瓜1/2条，姜1小块，蒜瓣2个，小葱1根。调料：植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙。

第2步、先把排骨洗干净，烧开一锅水，把排骨放开水里去血水，捞起来沥水备用。



第3步、确认锅里没水，放1匙油，把沥干水分的排骨放进锅里，盖上锅盖小中火煎3分钟，看见排骨转金黄色翻面，继续煎2分钟。



第4步、另一个小锅放100ml水，把碎冰糖煮开，煮到稍粘稠。



第5步、把煎好的拍过放进糖水里煮。



第6步、放入蒜粒和姜片。



第7步、再放入植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙调成的酱汁。



第8步、倒入200ml的水，盖上锅盖，中火烧开，小火慢煮25-30分钟。



第9步、打开锅盖，把切好的黄红辣椒和青瓜放进锅里，搅拌均匀，就可以出锅拉。



第10步、享用美味开胃的酸甜排骨。

就是我制作的一个过程，有喜欢吃酸甜排骨的，可以按我这个步骤去 做。

排骨有几种做法？

排骨又好多做法呀，最简单营养的，就是清蒸排骨了。教你一个最简单便捷的方法：

把排骨剁成小块，放少许盐，少许酱油，少许豆豉，少许耗油，腌制20分钟，喜欢吃辣的朋友，也可以放少许辣椒，少许香芋。电饭煲饱饭的时候，放进去一起蒸，饭好了，排骨也蒸好了，省时省事。

再跟你分享一个 红烧排骨的做法，这个比较复杂点，我配图给你解说：

材料：排骨330克、鸡蛋3个、生抽5勺、白糖2大勺、黄酒2勺、姜片5片、香叶2片、桂皮1块

步骤：

1、把排骨剁块，放进冷水锅里焯水一下，焯好水清洗干净。

2、鸡蛋煮熟，剥壳，备用。

3、加水泡着香料备用。

4、起锅加油，加入2大勺白糖，炒出糖色后，把排骨放进去炒，炒至排骨上色。

5、倒入第3步泡好的香料水，全部到进去，水要没过排骨。

6、再把鸡蛋也倒入进去，加入5勺的生抽、2勺的花雕酒或黄酒。中小火慢炖30分钟。

7、收汁前撒少许的盐，就可以装盘食用了。

如何调制糖醋汁？

原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。

调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。

糖醋汁用于油炸后的菜肴上，其味甜酸兼备，爽口解腻，可用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。

糖醋汁，粤菜中有两种非常重要的原料之一。广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。酸甜适口、色泽红亮。需在0℃-4℃的温度下密封。

糖醋排骨的烧法？

做法一：

1、糖醋排骨之准备工作。

1斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面

这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐

2、糖醋排骨之焯水。

开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。

这是焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红

3、糖醋排骨之油炸。

这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。

这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油

4、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。