清汤火锅的做法(海南滋补清汤羊肉火锅做法)

清汤火锅的做法，海南滋补清汤羊肉火锅做法？

羊肉火锅一 制作清汤羊肉火锅的原料：

1.主料：羊肉600克,鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个。

3.调料：小肥羊火锅调料,精盐1茶匙，酒1汤匙。二 清汤羊肉火锅的做法：

1. 把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。

2. 冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

3. 羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟；

4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。

四川清汤羊肉火锅的做法？

四川羊肉火锅的做法：

1)选好的羊肉洗净，放人锅内，加入清水、姜、葱煮熟软，冷后改刀装盘，香菜洗净备用。

2)炒锅置火上，放入少许底油炒香姜、葱，倒人鲜汤，加入盐、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至汤浓白，再加入羊油，倒人火锅内，加入炒香的豆瓣油及红油，使汤味咸鲜微辣。

3)将泡辣椒切细，加入泡菜水调成味碟，香菜切细人盘内端上桌。

腊鸡清汤火锅做法？

将准备好的腊鸡用水泡发以后洗干净，加入黑木耳泡好。

再把锅里面的油烧热以后放入准备好的生姜和蒜苗翻炒出来香味，如果是喜欢吃辣的话还可以放一些干辣椒。

等到炒香以后就可以把腊鸡放到锅里面一起进行翻炒，可以倒入一些料酒，炒一会儿以后再加入黑木耳和胡萝卜用大火炒，最后加入白开水炖煮五分钟以后就可以开吃的。

清汤猪肉火锅汤底做法？

步骤 1

大蒜头、生姜、香葱洗净切好备用。

步骤 2

白菜洗净备用。

步骤 3

新鲜香菇，一部分洗净切片备用。

步骤 4

新鲜香菇，选择另三朵长得漂亮的洗净备用😄

步骤 5

金针菇洗净备用。

步骤 6

鸡蛋打散加一点点盐。

步骤 7

平底锅烙成蛋皮，切丝备用。

步骤 8

五花肉打成末。

步骤 9

肉末里加入盐、料酒、醋、生抽、蚝油拌匀，并用手抓100下。或者摔打也可以。

步骤 10

抓过后成这样了。

步骤 11

右手抓起肉末从虎口挤出肉丸。

步骤 12

锅内盛凉水开最小火，用勺子挖出肉丸放锅里。

步骤 13

所有的肉丸都挤好了盛锅里。

步骤 14

大火把汤烧开后，加入料酒、生姜片和大蒜头。

步骤 15

白菜叶放火锅垫底。

步骤 16

把香菇、金针菇放汤里煮5分钟出锅倒白菜上，然后把鸡蛋丝和小米椒加入就可以开吃了。

步骤 17

做火锅可以烫白菜。

东来顺火锅清汤做法？

与四川火锅以及广东一带打边炉不同，东来顺讲究的是清汤锅底。炭火铜火锅内加清水，在加上新鲜葱段，鲜姜片，少许干虾仁，几粒枸杞，就可以了。爱吃羊尾的，可以在正式涮肉前，先涮点儿羊尾，养养锅子。清汤锅对羊肉的要求很高，若是食材不新鲜或肉的部位不对，马上就会显示出来。东来顺的肉都是精选内蒙羊肉，清汤锅最能吃出肉的鲜味！

此锅底是老字号东来顺火锅的经典之作，搭配老式的紫铜火锅别有

一番滋味，具有鲜香味美的特点，是多年来最旺销的锅底。



配方：

锅底配制：

原料：

鲜香菇 1 个（30）克，A 料（红枣5 粒，干海米15 克，枸杞10 克）。

调料：B 料（姜片8 克，葱段20 克），纯净水1.5 千克）。

制作方法：



将香菇冼净切片，与A 料和B料一起下入烧开的纯净水中即可。

关键：

选料要精，所用调料和原料品质一定要上乘，不可用低品质食材代替。

建议搭配涮料：东来顺极品磨档羊肉、手工切鲜羊肉