芹菜饺子馅的做法(素馅芹菜饺子馅做法是什么)

芹菜饺子馅的做法，素馅芹菜饺子馅做法是什么？

根据平时家里包饺子的做法，我浅谈一下芹菜饺子的做法，仅供参考，希望大家多指点。 需要准备的资料：芹菜一把、鸡蛋三个、花生油两匙 、盐两匙、葱一把、姜两块。 操作方法：

1、把葱和姜剁成沫备用。

2、把芹菜剁碎，然后用一块干净的纱布把芹菜里的水分挤出来，也不要挤的太干，太干都没芹菜味了。

3、 用锅把鸡蛋炒出来剁碎。

4、把洗干净的木耳剁碎，然后和鸡蛋、芹菜、葱沫、姜沫掺在一个容器里撒入适量的盐、鸡精、十三香、香油搅拌均匀。

5、和面，把和好的面搓条状，切剂子，摁扁，擀成饺子皮。

6、就可以包饺子了。

7、饺子包好后下锅煮饺子，因为是素馅饺子不需要煮的太久，滚锅加两次凉水就行。

芹菜猪肉虾仁饺子馅的调法？

原料：香芹、香菇、猪绞肉、虾仁、小香葱、蒜瓣、生姜、鸡蛋、饺子粉、水、生抽、盐、味精、花椒粉、白砂糖。

做法步骤：

第1步、准备好饺馅儿的原料。

第2步、去烂叶、去根蒂、洗净后改刀，准备搅拌。

第3步、鲜虾去壳、去虾线后洗净，切成大丁备用。

第4步、所有改过刀的蔬菜放入搅拌器内打碎。

第5步、打碎的蔬菜和绞肉、虾仁、鸡蛋一起拌匀，并加入盐、味精、糖、花椒粉、生抽调味。

第6步、饺子粉（普通面粉也OK）加鸡蛋后边加水边搅拌，将盆里的面粉全部揉进面团里。

第7步、接着放到面板上，用前手掌反复揉20分钟左右，加强面团的韧劲。

第8步、揉成光滑的面团后，放入密闭空间醒面40分钟。取出后，揉成长条，切成剂子，按扁后擀成中间厚边缘薄的圆形饺皮。

第9步、将拌好的馅包入饺皮中，捏紧口。

第10步、烧开一锅水后，丢入生饺子，煮至水烧开后加入冷水。因为是荤馅儿的，所以要加两遍冷水即可。

芹菜水饺馅的做法要不要焯水？

芹菜包饺子不用焯水，现在我来分享一下我的芹菜猪肉水饺做法

原料：芹菜，肉末，饺子皮，姜末，葱花

调料：盐，五香粉，鸡粉，生抽，食用油

小芹菜饺子馅的做法？

材料：猪肉（肥瘦） 适量，芹菜适量，葱、姜末，盐，味精，生抽

步骤：

1、把猪肉洗干净，然后放进绞肉机里面绞碎

2、绞好的肉馅由于颗粒太大，直接使用的话会影响饺子的口感，颗粒大，吸水量少，颗粒越细小，吸水量相对多，可以把肉馅再用刀剁细。

3、葱、姜末，盐、味精，纯的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋装五香馅料，自己买来品质好的“大红袍”花椒，用料理机打成粉，再加入适量生抽，鲜味够。

4、把放好调料的肉馅，不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动，要搅的非常均匀，可能有点吃力，体力活，搅动的同时，应该能感觉到肉馅好象“有劲”了，不太容易搅动了。

5、肉馅中加入水，水要一点一点的加，家用的小饭碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动，具体加几次水，要看肉的多少。

6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分。最后，可以用勺子，调起一部分打好水的肉馅，把勺子倾斜一点角度，肉馅呈半淌不淌状，要是淌下来，就是水打多了。

7、把打好水的肉馅，加少许熟油，搅拌均匀。备用。芹菜去叶（芹菜叶不要扔，可以做美味小菜），把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到肉馅了。

8、猪肉和芹菜搅匀了，芹菜猪肉饺子馅就好了，可以开始包饺子了。

芹菜饺子怎么调馅好吃？

准备食材

芹菜 蘑菇 猪肉 面粉 葱（适量）



制作步骤

1.先调包饺子的面，盆里准备适量的面粉，加入1小勺盐，增加面的筋性，然后用凉水调面，一次少加，分少量多次加入，防止一下水倒多了，用凉水调出的面更筋道，揉好的面团，放一边醒发20分钟。

2.猪肉剁成肉馅，喜欢吃香一点的可以用前肘肉，不喜欢吃肥肉可以用里脊肉，自己剁得肉馅吃起来更干净放心，剁好的肉馅里加入适量盐，胡椒粉，生抽，蚝油搅拌均匀后腌制10分钟。

3.芹菜洗净去掉叶子，先用刀拍一下，再切细，用刀拍过的芹菜更容易切细，包出的饺子口感也更好。然后再取一块干净的纱布包住切细的芹菜，用力把芹菜里的水分挤出来。

4.蘑菇洗净后，切细剁碎，芹菜馅饺子里加入蘑菇一起调馅，味道格外鲜美，吃过一次就忘不了。焯过水的木耳切细剁碎，葱切葱花。

5.把切好的芹菜、蘑菇、木耳和葱花一起放到腌制好的肉馅中，加入2勺植物油搅拌均匀，先加油是为了锁住芹菜和蘑菇里的水分不流失，包的时候不容易出水，搅拌均匀后再加入少许的盐，鸡粉和香油调味，再次搅拌均匀后，馅就调好了，盐要少放一点，因为我们腌制肉馅时已经加盐了。

6.醒发好的面团搓成长条，切成大小均等的小剂子，擀成中间稍厚四周薄的饺子皮，然后包上调好的馅料，用自己擅长的手法包起来。

7.锅中加多一点的水，水烧开后再下入饺子，点2次水滚3个开，看着饺子浮上来了，胖胖地鼓鼓地就熟了，盛出装盘享用吧。