四川酸菜(请问做酸菜鱼用的酸菜哪里有卖的呢)

四川酸菜，请问做酸菜鱼用的酸菜哪里有卖的呢？

在南方各省，如四川、云南、贵州省和广西自治区等都生产酸菜。而且，在这几个省（区）的超市都能买得到，在北方地区的大型超市里有的也能买得到。它一般是用青菜（阔叶）通过泡菜坛腌制而成。作出的酸菜鱼特别鲜嫩爽口。梅菜（也称为梅干菜），一般在安徽等省生产。在这些省能买得到。如果你喜欢吃扣肉（又称烧白），我为你提供一种吃法：用四川省宜宾市生产的“碎米芽菜”（各地大型商场能买得到）来做。你会感觉一新。不妨试一试。

用四川酸菜下河南烩面？

酸菜羔羊烩面，酸辣可口，确实不同，值得尝试

酸菜是四川人发明的吗？

是的，四川自古物产丰富，而新鲜的菜蔬很容易腐坏，为了保存这些来之不易的劳动成果，四川人发明了四川泡菜。每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季节，四川的每家每户都会买上几十斤风干做泡菜。这些菜可以在坛子里呆上一年，但卤水是越用越好吃，象陈年老窖一样，历久弥香。

四川酸菜蹄花汤做法？

下面详细介绍酸菜蹄花汤的做法，首先准备原料：猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙

做法：

1、准备好主材料，该洗的洗净。

2、猪蹄在温水中刮洗干净，剖开斩成块，然后用清水反复泡至水变清。

3、酸菜冲水后同野山椒切成段；大蒜生姜切片；香葱1根打成结1根切成葱花；小米辣切成圈。

4、锅里放大量冷水，下猪蹄，放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。

5、撇掉浮沫，再煮1分钟后关火，捞出猪蹄，冲洗一下。

6、锅烧热，倒2汤匙油，用小火加热，放姜蒜炒香后，再放酸菜和野山椒炒香。

7、注入700ml清水，放猪蹄和胡椒粉，中火煮开后，中小火熬5分钟，再尝试下放盐，调白醋、鸡精。

8、将锅里所有食材移到电高压锅，按蹄筋键压熟（30分钟）。

9、煮好的猪蹄和汤汁入大碗，上面放小米辣和葱花；用净锅烧热3汤匙菜油，趁热淋在碗里，即成。

小贴士：

1、酸菜在使用前要用水清一下。

2、猪蹄用温水洗净，冷水下锅，加入葱、姜、花椒、黄酒煮开，再加胡椒粉是为了去异味。

3、酸菜炒后加水尝甜咸，适量添加调料，才能控制整个菜的味道。

4、用热油淋上去会使整个菜更香。