简单卷（儿子暑假点名要吃它）

韭菜和鸡蛋，一直是形影不离的一对儿，大家常吃的做法就是韭菜炒鸡蛋，韭菜鸡蛋饺子，韭菜盒子，韭菜能润肠通便，帮助消化，便秘的人可以经常吃着韭菜。

我小的时候最爱吃韭菜，我妈妈的菜园子每到开春都会留一小块地，种上韭菜，割完一茬又长一茬，整个夏天都有韭菜吃。妈妈最拿手的就是做韭菜盒子，我们北方人的叫法，也不知道别的地方叫什么，就是擀好一个圆圆的面饼然后把韭菜鸡蛋剁碎了调成馅放在面饼里然后对折成一个半圆，放在煎锅中烙，我们当地就教烙韭菜盒子，外酥里嫩特别的好吃。

最近几天天气比较热，早上起床做早饭也比较犯难，家有熊孩子放假在家，每天早上还不能重样，我家孩子吃东西也是比较挑剔的，样子要好看，还要好吃，这可真是锻炼我这个当妈的，各种学习，各种尝试，今天就把我做过的一道韭菜鸡蛋卷饼推荐给大家，做法简单还省时间，特别适合早上起不来的人和上班赶时间的人，还有就是家里有孩子的宝妈，又有营养又简单，孩子特别喜欢吃，我儿子每过几天就让我给他做。

【菜品】：韭菜鸡蛋卷

【配料】：韭菜1把、鸡蛋3个、面粉300克、盐适量、蚝油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、

【烹饪步骤】：

1、把面粉倒入碗中，加入少许盐，适量的水调成面糊。面糊不能太稠，也不能太稀，用勺子倒出来能呈直线往下滴就可以了。

2、韭菜洗净切碎，一定不要先放盐，做过韭菜都知道放盐后韭菜就出水了，为了避免韭菜出水可以少加一点油搅拌一下。

3、三个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中烧油，油热后倒入鸡蛋液，直到鸡蛋成型，用筷子搅动成小块，再把韭菜和鸡蛋搅拌在一起，加入盐、蚝油、鸡精、少许胡椒粉搅拌均匀。

4、平底锅，刷一层食用油，然后把面糊均匀摊开，做面饼。

5、面饼做好后把韭菜鸡蛋馅放在上面，放的量正好能包起来，然后包成一个长方形的卷。

6、 放入平底锅中小火慢煎，直到韭菜鸡蛋卷两面金黄就可以了。韭菜鸡蛋卷就做好了，可以开吃了。

【烹饪贴士】：

1、韭菜切好后用油拌一下，韭菜就不会出水。

2、我是用平底锅煎出来的，也可以用锅蒸，这两种做法都很方便。

3、卷的时候一定要把馅料包住，否则在煎的时候就很容易散了。

4、韭菜鸡蛋卷简单方便，特别适合做早餐，卷上四五个配上一碗粥，一家人的早餐就解决了。

【文案编辑】：目海食王小厨