凤爪的做法，特百惠柠檬泡爪做法？
特百惠柠檬泡爪的做法
【制 作 主 料】：鸡爪1斤、柠檬1个、洋葱半个、黄瓜1根
【煮鸡爪调料】：大料1个、花椒十几粒、料酒1勺、生姜几片、香葱1根
【制 作 调 料】：泡野山椒十几个、生姜1块、大蒜3瓣、白糖10克、白醋30克、盐10克、凉开水1斤、小米辣3个
制作方法和步骤
【步骤一】：把买回来的鸡脚清洗干净，然后把鸡脚的脚趾头切掉，再对半切开放入盆子中用清水浸泡一会，把血水泡出来。
【步骤二】：锅中放水，把泡好的鸡爪清洗干净后冷水下锅，放入姜片和香葱、花椒和大料还有料酒，然后大火烧开后撇去浮沫，盖盖用小火煮10分钟左右。
【步骤三】：鸡爪煮10分钟后捞出来放入冷水中，把鸡爪的浮沫和油脂冲洗干净，再用冷水给它泡凉。
【步骤四】：泡鸡爪的时候准备辅料和调料汁，首先把洋葱切成小块、柠檬切成片把籽扣掉不要、黄瓜清洗干净切成和手指头粗细的条、生姜切成片、大蒜也切成片、野山椒破开两半、小米辣切成圈，然后一起放入大碗中。
【步骤五】：再放入白糖10克、白醋30克、盐10克，最后倒入准备好的凉开水，搅拌一下，然后静置泡30分钟左右，让调料和食材味道充分融合。
【步骤六】：鸡爪泡凉后捞出来把水沥干放入准备好的泡汁水中，搅拌均匀，一定要让泡汁水没过鸡爪。然后盖上保鲜膜放冰箱中泡4个小时以上就可以开吃，泡的时间越久越入味。
香糟卤鸡爪做法步骤？
步骤 1
鸡爪让卖鸡老板一只切成三块备用，回到家清洗干净
步骤 2
放香叶，八角也行，几片姜，主要去腥味，开水滚开5分钟，放鸡爪，再煮滚10分钟左右，鸡爪捞起
步骤 3
鸡爪放在水龙头下流动水冲洗，大概五分钟，直至没有肥沫流出
步骤 4
提前准备好两碗冰水，可以是自来水，可以是凉白开，密封放在冰箱，越凉越好。鸡爪冲完肥沫就放进冰水里，这一步非常重要，关乎到香糟卤鸡爪（泡椒凤爪，柠檬鸡爪）是否成功。冰水浸泡鸡爪十五分钟
步骤 5
冰水泡完十五分钟后鸡爪捞起，晾干水份就可以倒入香糟卤了，搅拌均匀，保鲜膜贴好，因为我家保鲜膜刚好用完就用保鲜袋装着了
步骤 6
放入冰箱一个小时后搅拌一次，再放入冰箱一个小时就可以享受美味啦
炒鸡脚家常做法？
【辣炒鸡爪】【主料】
鸡脚（300克）
【辅料】
蒜薹（100克）
红泡椒（20克）
大红椒（1个）
仔姜（1小块）
干辣椒（10克）
小葱（适量）
植物油（适量）
水淀粉（适量）
明油（适量）
【调味料】
料酒（适量）
食用盐（1.5克）
味精（1克）
白糖（少许）
胡椒粉（0.5克）
生抽酱油（3克）
详细步骤如下

【1】首先我们准备鸡脚300克
将掌心黑色物质去除之后再剪掉指甲
同学们可以选择新鲜鸡爪或者冰冻鸡爪
指甲剪掉之后开始改刀

【2】首先我们将鸡爪从中间切开
这一步的目的是让鸡爪容易食用和入味
鸡爪改好刀之后下一步开始准备辅料

【3】准备蒜薹100克掐掉尾部
然后再切成小段备用
同学们加蒜薹可以搭配菜品爽脆的口感

【4】准备红泡椒20克斜刀切成小段备用
加泡椒的目的是巩固家常味型

【5】准备大红椒1个切成小条备用
准备仔姜1小块切成小条备用

【6】准备干辣椒10克剪成小节备用
下一步开始准备鸡脚的初加工

【7】首先我们在高压锅中加入适量的清水
然后将处理好的鸡脚下锅

【8】锅中加入几根小葱和适量的料酒去腥

【9】然后盖上锅盖开中火压6分钟
这一步的目的是提前软化鸡脚
喜欢软糯的同学可以多压2分钟

【10】6分钟之后开盖将鸡脚捞出
下一步开始制作

【11】首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的底油

【12】油温烧至6成热之后将干辣椒下锅炒至棕色
同学们切记这一步切勿将干辣椒炒糊

【13】然后再将其它辅料下锅翻炒至7成熟
同学们注意蒜薹和红椒不宜炒的太软
否则口感不清爽

【14】辅料炒至7成熟之后将处理好的鸡脚下锅

【15】下一步开始调味
锅中加入食用盐1.5克
加入味精1克
加入少许白糖中和辣味
加入胡椒粉0.5克
再加入生抽酱油3克从锅边淋入

【16】然后翻炒几下将所有调味料翻炒均匀

【17】调味料翻炒均匀之后再加入适量的水淀粉
这一步的目的是将味道收在鸡脚表面

【18】最后再加入少许的明油翻炒均匀即可出锅装盘
泸溪鸡爪的做法？
首先，将鸡爪清洗干净，爪子上指甲切掉
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放进锅里面加水，然后再在料酒，焯一下捞出。
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锅里面烧油放入两颗冰糖炒出糖色，在放入鸡爪。
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翻炒均匀之后加葱姜蒜，桂皮八角，炒香。
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然后，我们再加入适量的啤酒，生抽老抽，盐。
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大火烧开小火炖30分钟，然后在小火收汁就可以了
正宗泰国舂鸡脚的做法？
用料 鸡爪5 只 花生 适量 大蒜 瓣 盐 适量 大芫荽 柠檬 2个 酸木瓜 西红柿 傣味舂鸡脚的做法 鸡脚煮10分钟捞出
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