电饭煲做酸奶(电饭锅做酸奶不凝固怎么办)

电饭煲做酸奶，电饭锅做酸奶不凝固怎么办？

酸奶不凝固如果是温控方面不精准导致的，就可以把酸奶机维修一下解决问题，如果是时间方面把控不正确导致的，就可以把发酵的时间延长一些，这样牛奶就可以充分发酵制作成酸奶，如果是因为添加的发酵剂太少导致的，下次做酸奶的时候就可以适当的多添加一些，这样也可以让酸奶更好的凝固，如果是因为发酵剂的作用失去了，就可以重新再购买新的发酵剂，也可以改成酸奶，同样可以达到很好的发酵作用

飞利浦电饭锅怎样做酸奶？

准备主要食材。

将一盒纯牛奶倒入电饭煲。

加入酸奶发酵粉充分搅拌。

将剩下的一盒纯牛奶倒入锅中拌匀。

康佳电饭煲选择酸奶功能，开始做酸奶。

静静等待8小时后，酸奶就做好了。

紫薯蒸熟后切成小丁。

紫薯丁加入果汁机中。

加入5大勺酸奶。

加入少许绵白糖启动榨汁。

紫薯奶昔做好了倒入碗中。

撒入适量燕麦脆，夏天放入冰箱冷藏后吃，风味更佳。

保温杯能装酸奶吗？

可以。酸奶的生产过程可分为两个阶段：发酵阶段：恒温发酵凝乳，主要以产酸为主。冷却阶段：发酵结束后的乳进行冷却，温度约降至 10℃的过程，以产芳香味为主。酸奶机只是提供发酵过程中温度的控制：保温恒温这一条件而已。所以你可以选择用保温杯、保温桶中加热水、厚毯子等等工具和方法，只要能保证其在35摄氏度条件下发酵10个小时即可，甚至夏天这种高温天气下直接进行发酵就可以。在学校读书时候，条件先天不足，加上也不富裕，也不舍得买酸奶机。试验过毯子、被子、电饭锅的保温功能、换热水等等，当时试验下来的最节能方便的保温神器：一条被子。1 材料及处理方法：

鲜牛奶或奶粉鲜牛奶请选择全脂牛奶，可加热后（70-80摄氏度）适当加入一部分奶粉（为了提高蛋白质含量）；如果用奶粉的话，烧开水降温至80摄氏度，融化奶粉，量的关系请计算蛋白质含量高于3.3%。据我一个家里有奶牛养殖厂的师妹说：最好的牛奶才能拿来做酸奶，所以你可以反过来推导哪家品牌的牛奶或奶粉质量能相对好一些。菌种或市售酸奶菌种可以某宝上搜，一搜一堆。基本菌：保加利亚乳杆菌（L）和嗜热链球菌（S）两种即可。保健菌：嗜酸乳杆菌（A）、双歧杆菌（B）、某些乳酪乳杆菌（C）的菌株等，研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话，的确对健康有益，但一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。用市售酸奶，注意几点。a. 买最新出厂的冷藏酸奶，因为随储藏时间的延长和储藏温度的上升，活菌数会不断下降；b.不用常温销售的酸奶，因为已经高温灭菌过了，酸奶里面多数是一堆菌种的尸体而已，活性太弱；c.可以看配料表，可选择混用两种产品，以增加菌种种类。菌种：牛奶的比例1 菌种类：按照卖家说明即可。菌种：牛奶一般为1g：1L2 市售酸奶：牛奶（蛋白质含量3.3%）=1:10——1:8容器一定要是能密封的容器，我一般用喝完蜂蜜之后的瓶子。一定要高温消毒，我一般拿开水烫一遍。所有制备过程中涉及到用的容器、工具都必须拿开水烫一遍。发酵时间8-10小时最佳，6小时发酵不够有乳清一层，10小时之后发酵过火也会出现乳清一层。2 制备方法及流程：原始版：开水烫玻璃瓶、筷子等，牛奶加热至70-80摄氏度或70-80摄氏度开水冲调奶粉，降温至38-40摄氏度，加入菌种或市售酸奶，搅拌均匀后，密封后，塞入卷好的被子中，发酵8-10小时，取出即食。改进版：开水烫玻璃瓶、筷子等，牛奶加热至70-80摄氏度或70-80摄氏度开水冲调奶粉，降温至38-40摄氏度，加入菌种或市售酸奶，用豆浆机的蔬果汁功能或搅拌机等高速搅拌均匀后，密封后，塞入卷好的被子中，发酵8-10小时，取出即食或冰箱冷藏，一周内食用没问题。3 注意事项一定要加热消毒：容器、工具、奶源本身蛋白质含量不能小于2.8%：过低凝固差，最佳：3.2-3.5%）发酵温度：35-40摄氏度，我一般是被子卷好，放在箱子里，瓶子插进中心位置后，拿不透气的塑料膜再封一层，10小时候拿出来，瓶子还是温手的。高速搅拌：普通人力搅拌混合，均匀度不够，尤其是市售酸奶发酵后的酸奶有不连续的颗粒状存在，不细腻。混合均匀得到的酸奶凝固状非常漂亮且口感好、细腻度高。高速搅拌后会产生一层泡沫，要去除。加糖与否：依据个人口味决定。发酵之前加糖可以促进发酵作用，不加也不对发酵作用产生消极影响。我是不加的，但是发酵后的酸奶口感偏酸，我家先生可以直接吃，我吃的时候再加蜂蜜。4 搅拌不均匀、消毒不彻底、蛋白质含量不合适、发酵时间不适等条件下可能出现的问题：颗粒存在乳清明显质感不好如果偏爱老酸奶那种口感，可以控制蛋白质含量在3.5%，用的菌种含量也相对高一些，做好的是固体状。