凉皮调料（很多人都不知道）

小编吃凉皮的那时候，最爱放的就是说凉面了，凉面吃起來嫩滑爽口，要是轻轻地的一吸，就能吸进口中，吃起來非常的香。凉面面是网编最喜欢的一种特色小吃了，在，放到电冰箱冰过的凉面面吃起來清凉爽口。而在冬天，凉面面还可以放到微波炉加热里边加温一下，吃起來很有劲道。

许多人分不清楚凉面、单板、凉皮、凉皮和烙单板，实际上他们看上去很类似，可是由于原材料、做法、地区不一样，制做出去的口味也不一样。

网编今日就给大伙儿详细介绍这几类好吃的面皮，看一下他们到底有足以一样。凉面、单板、凉皮、凉皮有什么差别，许多人不清楚，你都吃过吗？

第一个：面皮

面皮也是陕西的传统美食之一，主要是用面粉制作而成，一般都是凉拌食用。面皮的种类很多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味也不一样。面皮据说在秦朝的时候就有了，距今已有两千多年历史。面皮的制作也是很单的，一般是1斤的面粉和2斤的水，然后调成稠糊，再放入清水和稀，放入盐和碱，然后用手扬起，能拉成粗细的条状就可以了。再在蒸笼上铺上白纱布，倒入面浆，薄厚度要一致，然后大火蒸，蒸熟之后，倒出来就可以了。面皮这几个地方做得最好吃，萧山面皮、秦镇面皮和汉中面皮。

第二个：米皮

米皮是米为主要原料，然后通过一系列的蒸制加工，制作而成，最有名的就是陕西西安秦镇米皮。米皮的历史悠久，最主要的特点就是筋、软、薄、细，吃的时候拌上调味料，口感香辣而软绵。米皮的工艺比较单，一般是先将大米磨成米浆，然后过滤澄清，再上笼蒸制。米皮的吃法也很方便，只要拿起一撮，蘸着辣椒油，再倒入醋水子、蒜水子，吃起来特别的带劲。

第三个：擀面皮

擀面皮也是凉皮的一种，最有名的还要属宝鸡地区的擀面皮，它是从唐代冷淘面演变而来，有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口等特点。擀面皮顾名思义，就是先擀成面皮，然后放在锅上蒸，蒸熟的面皮要比凉皮宽一点厚一点，但还吃法却大同小异，没有什么区别。但是擀面皮吃起来有筋道，韧性也高，口感会有点硬，不过，吃起来很过瘾。

第四个：烙单板

烙单板都是很美味的一种特色小吃，它的作法分成二种，一种是先烙好啦随后再蒸；另一种就是说先蒸好啦，随后再烙。但是，如果哪一种最美味，或许是蒸好啦再烙的吃起來更劲道些。烙单板是全部的单板中作法最单的，它的特性就是说韧、筋、干、有嚼头，水份少，近期两年很时兴这类食用方法。

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