萝卜糕的做法(萝卜糕花样做法)

萝卜糕的做法，萝卜糕花样做法？

食材准备：萝卜3个，腊肠4根，猪肉1小块，干香菇1小把，虾仁少许，姜1片，粘米粉300克，50克澄粉，花生油，料酒，生抽，盐，胡椒粉，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备3个萝卜，萝卜不需要称重量，多一点少一点没什么，把萝卜洗净去皮，然后擦成丝，如果萝卜皮嫩的话，可以带皮来擦丝，擦好放一边备用。

第二步：准备腊肠4根、猪肉1小块、干香菇1小把、虾仁少许，干香菇和虾仁要提前用水泡发，泡发后洗净，把香菇切粒，腊肠和猪肉也切粒，这里的材料不需要称量，大概就可以了。

第三步：准备一块姜，切几块姜片，然后准备一个炒锅，锅中下花生油，不需要多，少许就行，油烧热后，把姜片放进去爆香，姜爆出香味后，夹出不要，锅中留油，先倒入猪肉丁把它炒出油，炒出油后，再倒入腊肠丁，翻炒一会，炒出香味。

第四步：腊肠炒香炒至变透明色，倒入香菇丁和虾仁，继续把它炒香，炒香后加料酒，生抽，适量的盐，胡椒粉，继续翻炒片刻，大概再炒1分钟左右，把它们盛出备用，把油沥出留在锅中哦。

第五步：锅中留油再烧热，然后把萝卜丝倒进去炒软，炒软后加入适量的盐，胡椒粉，把它翻炒均匀。

第六步：翻炒均匀后，重新倒入香菇腊肠丁，再次翻炒均匀，炒均匀后关火，放一边放凉。

第七步：准备一个深一点的盘，倒入300克的粘米粉，50克澄粉，没有澄粉可以加淀粉，加入1:1的清水，我这里是350克水，把它搅成无颗粒状的糊。

第八步：糊糊调成用筷子提起，会迅速流下来就可以了，再倒入炒好放凉的材料，把它搅拌均匀。

第九步：搅拌均匀后，准备一个平底盘，盘中洒点花生油，把它刷一下刷均匀，边上也要刷一点，然后把我们调好的萝卜糊倒进去铺平，把稍微它震一下。

第十步：准备一个稍大一点的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，然后把萝卜糊端进去放架子上，盖上锅盖大火蒸40分钟。

第十一步：时间差不多了，关火出锅，我们的萝卜糕就蒸好了，端出来先别动它，放一边放凉后再切块，如果切块会粘刀，那就放一夜再切。

第十二步：切好的萝卜糕可以再蒸热吃，或者煎一下吃更香，吃不完的可以装好放冰箱里冷藏，想吃的时候再拿出来蒸或煎，还可以用烤箱烤着吃哦，非常好吃，口感也很棒，早上来不及做早餐了，加热当早餐也很棒

干萝卜糕的做法？

首先将萝卜刨皮清洗干净后，切成4毫米见方的长条。做萝卜糕的萝卜丝不要切过细，否则做出的萝卜糕在吃时没有吃到萝卜丝的质感。

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然后将切好的萝卜丝放入盛器内，均匀撒上2汤匙的盐，用拌匀后静置30分钟，这个过程中萝卜丝会有腌水渗出。

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然后双手抓起萝卜丝紧紧挤压，将萝卜丝的水分挤出，挤干水分后的萝卜丝另用一碟装起，挤出的萝卜丝汁液留下另用。

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接着将虾干用水浸泡20分钟。

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再将泡发后的虾干用干净的抹巾吸干水分。

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接着将虾干切成4毫米见方的虾干肉丁。

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因为腊肠比较干硬，要用锋利的切刀将它切成4毫米见方的长条。

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然后再将腊肠条切成4毫米大细的丁粒。

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接着先将粘米粉，玉米淀粉倒入适当容积的盛器内，咱用的是4L电饭煲内胆，再放入挤干萝卜丝后余下的汁液，用筷慢慢拌搅均匀。

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然后逐渐分批次加入清水，这过程要少量添加，以免加水过量，并不停拌搅，直至到用筷挑起米浆可以拉丝为止。

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再将锅烧至5成热，倒入少许的花生油，片刻后再放入腊肠粒和虾干粒煸炒出香味，再溅入少许料酒翻炒至均匀。

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然后放入挤干水分后的萝卜丝，继续翻炒，加入适量的糖和少许的五香粉，翻炒至萝卜丝九成熟。

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然后出锅，让炒好后的馅料放晾。

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再将放晾后的馅料倒入步骤10调好后的米浆中。

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用筷搅拌均匀。

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将步骤15拌好后的米浆馅料倒入已经抹了底油膜的蛋糕盆，轻轻压实。

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接着坐锅烧水，水沸后，将步骤16压好的米浆馅料入锅内蒸制45分钟

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蒸制后的样子

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取出晾温，温度过高，切出来的萝卜糕切口不光滑平整，降至一定温度后，放入冰箱冷藏，可将整块萝卜糕倒出，再切，效果更加好。切件可以蘸着自己喜欢的酱料或者煎着吃。

蒸萝卜糕的家常做法？

蒸萝卜糕的食材2人份

白萝卜半个

胡萝卜半根

黄豆适量

米粉适量

面粉适量

小葱适量

食盐适量

花椒粉适量

蒸萝卜糕的做法

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白萝卜、胡萝卜擦丝，并用水焯一下，加入煮熟的黄豆

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加入适量米粉和面粉

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加入调味料及黑芝麻

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搅拌成面糊

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放入刷好油的模具中

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将模具放入蒸锅中，蒸30分钟即可也可以用微波炉，速度更快

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搞定啦！吃的时候切片炒或者煎都可以

菜头粿潮汕做法？

原料：

胡萝卜(500克)

方法/步骤

1/11

香菇泡发，和虾米、香芹、青蒜一起切成细丁。

2/11

萝卜切块。

3/11

用料理机将胡萝卜块搅拌成泥。

4/11

坐锅热油（4大匙），将（1.）中所有丁炒香。

5/11

加入萝卜泥炒熟。

6/11

调入盐1小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉1小匙，盛出晾凉。

7/11

加入粘米粉和水，搅拌成糊。

8/11

将粉糊倒入容器中。

9/11

入电高压锅中蒸30分钟后从容器中取出。

10/11

晾凉切块。

11/11

坐锅热油（2大匙），将菜头粿煎至两面金黄即可。取辣椒酱蘸食。

潮汕汕粿做法？

主料：

  萝卜500g

  粘米粉250g

辅料：

  香菇20g

  虾米20g

  香芹20g

  青蒜20g

  水25g

  盐1小勺

  鸡精1/2小勺

  胡椒粉1小勺

  油4大勺潮汕菜头粿的做法  

  1.香菇泡发，和虾米、香芹、青蒜一起切成细丁，萝卜切块

  3.用料理机将萝卜块搅拌成泥

  4.坐锅热油（4大匙），将所有丁炒香，加入萝卜泥炒熟

  6.调入盐1小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉1小匙，盛出晾凉

  7.加入粘米粉和水，搅拌成糊，容器抹油（一丁点），将粉糊倒入容器中

  10.入电高压锅中蒸30分钟后从容器中取出，晾凉切块

  12.坐锅热油（2大匙），将菜头粿煎至两面金黄即可。取辣椒酱蘸食