炸萝卜丸子的做法(萝卜丸子怎么炸才脆)

炸萝卜丸子的做法，萝卜丸子怎么炸才脆？

您好，我是全有和阿鑫，非常荣幸回答您的问题。

萝卜丸子，是北方火苗不可少的一道美食！

步骤1.

准备萝卜葱姜洗干净备用。

步骤2.

白萝卜切碎备用。

步骤3.

切好的白萝卜，放入盆中，加食用盐腌制出水。

步骤4.

葱姜切碎。

步骤5.

把切碎的葱姜和萝卜放在一起倒入十三香，搅拌均匀。

步骤6.

加入面粉。

步骤7.

用手把馅儿和面粉混合均匀，静置1小时。

步骤8.

火上坐油锅，烧油温热。

步骤9.

左手沾水抓起丸子面，从虎口处挤出丸子，右手直接掐掉面团扔放在油锅里。

步骤10.

丸子可以一直续着下锅，锅里满的时候，停下来，拣颜色金黄的提前捞出。

步骤11.

沥油晾凉食用。

油炸山药萝卜丸子怎么做好吃？

油炸山药萝卜丸子的做法 主料 肉末300g 豆腐150g 面粉150g 胡萝卜1个 铁棍山药1根 绿萝卜半个 调料 葱姜蒜末适量 盐2小勺 五香粉2小勺 生抽2汤匙 鸡精半小勺 白糖1汤匙 做法步骤 1 绿萝卜和胡萝卜洗净擦丝 2 将萝卜丝入沸水烫熟 3 铁棍山药去皮切小段蒸熟 4 豆腐用手抓碎，与肉末、处理好的萝卜和山药，葱姜蒜末一起放入容器中，加入所有的调味料，用手抓匀 5 放入面粉，再次抓匀。

最后形成的丸子材料就是这样的 6 中火烧热油锅后，用手挤丸子，或者用勺子挖丸子 7 放入油锅中炸至浅黄色、外壳硬脆 8 捞出沥干油分，转大火升油温，油温升高后，将丸子放入油锅中复炸半分钟，待颜色变成金黄色捞出沥干油即可 9 完成

炸萝卜丸子的做法？

步骤 1

准备两根新鲜的青萝卜。

步骤 2

青萝卜洗净，不用去皮，用擦丝器擦成细丝。

步骤 3

向盆里加入2平勺（或者1大勺）盐。

步骤 4

与萝卜丝一起翻拌均匀，腌制30分钟以上。

步骤 5

至萝卜丝变软，出水。

步骤 6

将萝卜丝挤干水分（不用特别干，保留一些湿度）。

步骤 7

将挤干水的萝卜丝再用刀剁一剁，以免萝卜丝过长。

步骤 8

向盆里加入2个鸡蛋，适量的花椒粉或者五香粉。

步骤 9

加入足够的面粉，一起搅拌均匀。

步骤 10

拌成这种稠面糊的状态就可以了。

步骤 11

锅里烧热油，转小火，放入萝卜丸子，一次可以多放些。

萝卜丸子放入油中后，不要用筷子去拔动它，让它自己炸定型，火力很少，一般不会糊。

步骤 12

一锅差不多放满时，转中火炸至表面金黄即可。

步骤 13

捞出丸子沥干油分，咱们的萝卜丸子就做好啦！

步骤 14

刚出炉的丸子，外脆里软，超级好吃。

萝卜需要焯水吗？

萝卜是人们喜爱的蔬菜，也是我国主要的蔬菜之一，自古就有冬吃萝卜夏吃姜的说法，萝卜生津止渴，还有润肺、通气的作用，每到秋冬正是萝卜收获的季节，是北方人们冬季储藏的主要蔬菜。萝卜的吃法很多，如炖萝卜片、煮萝卜汤、生吃等等，七、八十年代炸萝卜丸子是北方春节必准备的美食之一，那么炸萝卜丸子需要焯水吗?小编细细给你讲来：

一、焯水的原因：

1、在北方炸萝卜丸子一般先要把萝卜丝焯一下水，原因是如果不焯水的萝卜丸子焯出来比较容易发黑。

2、不焯水的萝卜丝不容易弹成丸状，硬直的萝卜丝突兀出来容易炸糊。

3、不焯水的萝卜丝有萝卜原有的苦、涩味。二、也有经过处理的萝卜丝不焯水而炸丸子，它的处理方法是：

1、醋水浸泡法：可以炸之前在食用醋中泡一下萝卜丝这样苦、涩味就会减轻很多，之后将泡过的萝卜丝沥干水份。

2、食盐杀水法：将叉出来的萝卜丝加入两小勺食用盐绞拌均匀盐渍五分钟，双手揉搓使萝卜丝杀出萝卜丝中的水份，这样萝卜丝既变得柔软又无苦、涩味。

总之，不论用什么方法，除去减少萝卜丝中的水份、去苦、除涩是主要目的。

三、白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以做成萝卜丸子，萝卜丸子的做法也是多种多样，有加入粉丝的、有加鸡蛋的、有清炸的、有加面粉的、有加淀粉的等等。

今天小编给大家介绍一种北方家常炸萝卜丝丸子的作法。

准备材料：青萝卜一个、粉条一把、鸡蛋一个、面粉适量、胡萝卜一根

第一步：将青萝卜去皮擦成丝，放入开水的锅中煮七八分钟，凉水过凉，用双手使劲沥干萝卜丝中的水份，用刀稍微切碎一下。

第二步：将胡萝卜切成碎沫加入萝卜丝中，再加入适量食盐、鸡精、十三香、一勺食用油、再打入一个鸡蛋。

第三步：加入适量的面粉进行绞拌，直至成糊状能握成团时为止。

第四步：将团成团的丸子放入六成热的油锅中炸至金黄色捞出。美味可口的萝卜丝丸子就炸好了。

炸萝卜丸子怎样保持长时间酥脆？

又到了吃萝卜的季节，现在的萝卜都特别是的新鲜，我也是很喜欢吃萝卜，清甜脆口，营养丰富又好吃，萝卜丸子也是家家都会做的美食，想要炸出来的萝卜丸子保持长时间酥脆，配方比例、萝卜的处理、炸制等都很重要。

萝卜是我们生活中经常吃的蔬菜，清甜脆嫩，营养丰富，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃萝卜，用萝卜来做饺子馅、炖菜、做萝卜丸子等，都非常好吃，特别是做成萝卜丸子，味道鲜美，外酥里嫩，非常的好吃，我也是经常在家做，孩子们都很喜欢吃，下面就来分享一下炸萝卜丸子怎样保持长时间酥脆。

一、炸萝卜丸子保持长时间酥脆小技巧

1、想要炸出来的萝卜丸子保持长时间酥脆，配方比例很重要，面粉和淀粉比例要掌握好，加入一半淀粉，一半面粉，这样炸出来的萝卜丸子才可以保持长时间酥脆。

2、想要炸出来的萝卜丸子保持长时间酥脆，萝卜的处理也很重要，白萝卜洗干净切丝后，要用盐腌制一下，因为白萝卜有很多水分，要把白萝卜水分腌制出来，这样做出来不仅口感更好，还可以保持长时间酥脆。

3、要炸出来的萝卜丸子保持长时间酥脆，炸制这一步也很重要，炸白萝卜丸子，先用小火炸制定型，再用大火复炸一遍，这样炸出来的丸子酥脆还不会返潮，可以保持长时间酥脆。

二、萝卜丸子做法

1、准备食材：白萝卜、豆腐、香菜、葱、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、五香粉、香油、胡椒粉

2、把白萝卜去掉两头，洗干净切成丝，放盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制半个小时，把水分腌制出来，豆腐洗一下，晾干水分切碎放盆里，香菜洗干净切碎放进去，葱洗干净切碎放进去，白萝卜腌制出水分后，把水分挤干净切碎，和豆腐放在一起。

3、加入一点香油，搅拌均匀，再加入盐、五香粉、胡椒粉，再打入鸡蛋搅拌均匀，加入面粉和淀粉，面粉和淀粉比例是一步比一，面粉和淀粉要慢慢加入，可以分多次加入，搅拌至馅料不出水为止，可以抱成团就可以，起锅烧油，锅里加入适量的油。

4、油温五成热，用虎口挤出丸子，放进锅里炸，全部放进去后，用筷子轻轻地搅动一下，防止粘锅底，炸制定型后，捞出来控油，再把油温升高，把丸子放进去复炸一遍，炸至两面金黄，就可以捞出来控油。

总结：这下大家都知道炸萝卜丸子怎样保持长时间酥脆了，炸萝卜丸子金黄酥脆，味道鲜美，外酥里嫩，非常好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，做出来的萝卜丸子酥脆不回软，喜欢的可以试试。

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