炸鸡腿的做法(老饭骨炸鸡腿详细做法)

炸鸡腿的做法，老饭骨炸鸡腿详细做法？

用料

鸡腿 2大只

花椒粒 十几粒

八角 3-4个

小茴香 一勺的量

盐 一茶匙

黄酒 4-5勺

葱 2

姜 4片

老抽 半勺

做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨刀背拍松拍扁一点，切掉关节链接筋膜的软骨。加入八角三四个。小茴香一大勺的量，花椒半勺，两茶匙盐，葱姜切碎，4-5勺黄酒或料酒抓匀入味。腌制六小时以上才入味（最好一晚上）

步骤 2

腌制了24小时了我提前一天腌制的。

步骤 3

抹干净鸡腿的腌料或者冲洗干净。 开大火蒸个13-15分钟左右，差不多熟透就好。

步骤 4

注意⚠️鸡腿下面交叉架一双筷子，蒸的时候水蒸气能在鸡腿里面表面都流通更均匀的熟透

步骤 5

鸡腿稍微摊凉后。抹上老抽，在表皮抹均匀点

步骤 6

热锅热油至冒泡儿，加入鸡腿炸至表皮酥脆

步骤 7

炸到表皮酥脆后切好上菜

步骤 8

蘸椒盐吃。下酒菜

不辣的炸鸡腿做法肯德基？

准备鸡腿，我这里用的三个，调料适量减少。蒜切末

步骤 2

鸡腿改刀为了更好入味

加入2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，盐适量，蒜末，姜，用手抓匀腌制1小时，时间长更好（记着多翻面）

步骤 3

起锅烧油，放入糖炒糖色（我不吃糖所以没放）放入鸡腿煎至两面金黄上色

步骤 4

加入卤汤（生抽老抽盐八角桂皮香叶花椒加水熬）

没卤汤的话就把腌制的汁倒进去加水熬

步骤 5

熬制收汁就好了

步骤 6

装盘，撒白芝麻

步骤 7

颜色超级漂亮

炸鸡腿的做法怎么炸比较容易熟？

可以把鸡腿上多划几道，也可以直接将鸡腿去骨。油炸一定要炸两次，才会比较容易熟。

肯德基炸鸡腿做法和步骤？

一）腌制过程：

1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）

4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

炸鸡腿的做法怎么有雪花片？

雪花片是面包糠，炸前裹外面炸就可以