自制肉松(成都家常菜周幺姑肉松做法)

自制肉松，成都家常菜周幺姑肉松做法？

用料:

猪肉（纯瘦肉）500克

酱油30克 盐15克 料酒15克

炖肉料1包 生抽30克 白糖40克 花椒大料适量 葱姜蒜适量

步骤 1

准备好配料，葱/姜/蒜/瘦猪肉切块，备用。

步骤 2

开始炖肉，如果用普通的锅来炖肉，一定需要把炖熟的肉水分沥干，

步骤 3

全部放好，不用管啦！无油无水炖肉

步骤 4

三小时，香味扑鼻，肉软软的，特别入味！同样的方法排骨，猪蹄，鸡鸭鱼肉都可以的。

步骤 5

出锅，盛盘。

步骤 6

用勺子碾压，让肉都松散起来。

步骤 7

倒进面包机，放上点生抽，和糖，放多少看个人口味，

步骤 8

炖一个小时二十五分钟，肉松就制作完成。

肉松制作方法一斤肉做肉松什么比例？

猪瘦肉切大块焯水洗净，放高压锅加香料和没过肉的冷水煮20分钟，预留150g克肉汤备用。

擀面杖擀开。

用双手揉搓。

海苔肉松能自制么？

你好，我是酸辣老王，很高兴回答您的问题~如果您喜欢我的答案，麻烦帮我们点个关注！

“海苔肉松”

海苔肉松用料

主料

猪里脊900克海苔适量吐司适量

辅料

葱适量姜适量八角1-2个料酒适量白糖50克生抽15克老抽15克蚝油15克油50克芝麻适量沙拉酱适量海苔肉松的做法

1.顺着肉的纹理切成5-7公分的块。

2.凉水下锅焯水。

3.撇去血沫。

4.放入葱姜，八角，料酒。

5.小火炖煮1小时左右或者用高压锅20分钟。

6.炖好捞出。

7.倒进袋子里。

8.压成肉丝。

9.再撕的更细一点。

10.放进面包机里。

11.加入糖，生抽，老抽，油，蚝油，盐。

12.开启肉松或者果酱功能，用锅炒的话，小火慢炒30-40分钟。

13.结束前十分钟放入海苔碎和熟芝麻。

14.晾凉。

15.装瓶密封，冷藏保存。

16.吐司两面煎黄。

17.抹上沙拉酱。

18.放上肉松。

19.挤上沙拉酱。

海苔肉松成品图

自制肉松怎么保存？

答；自制肉松怎么保存〔密封放冰箱里冷藏〕。

【食材清单】

里脊肉820克，蒸鱼豉油 35克，红烧汁10克，蚝油10克，糖50克，油 60克，盐2克，鸡精2克，花椒适量，姜片10克，料酒适量，八角2个

【详细做法】

1、将里脊去除筋膜，顺着肉的纹理切成2-3cm左右小块，切成厚片也可。

2、肉块冷水下锅，放入焯水材料（花椒适量、八角2个、姜片5g），肉断生后捞起，用清水冲洗干净。

3、锅里再放入清水，以浸没肉块为准，放入煮肉的材料（料酒适量、姜片5g），大火烧开后小火再煮1个半小时左右。（如果用高压锅可能就不用花这么久时间了）

4、直到肉块可以用筷子轻松夹散。捞起煮透的肉块，肉汤留着做其他汤菜都可以哦。

5、待肉凉后，装入大一点的保鲜袋，用擀面杖擀碎。

6、擀完后将没擀细的肉我又手撕了一遍，左边那堆是手撕后的效果

7、肉丝放入面包机桶内，再倒入调料，开启面包机肉松程序即可。

金丝猪肉松是怎么做的？

金丝猪肉松

步骤

1.猪瘦肉洗净，切成块状

2.冷水下锅汆烫后捞出，水倒掉

3.锅中添加清水，放入肉块，加入葱段、姜片和料酒，煮开后，小火煮20分钟

4.将煮好的肉块捞出，沥干，晾凉

5.全部擀压成近似片状

6.装入保鲜袋，用擀面杖来回擀压

7.将盐、糖、生抽、蚝油、色拉油、鸡粉一起放入碗中，搅拌均匀；五香粉和咖喱粉另外放在一起

8.将处理过的肉片放入面包机中，选择菜单22“翻炒”功能，定时20分钟，启动，先将肉片搅散

9.然后将拌好的调料汁加入，再用“翻炒”功能30分钟，之后 肉松已经比较松散了

10.第三次使用“翻炒”功能20~30分钟（要视肉松的成熟程度灵活掌握），同时加入五香粉和咖喱粉

11.在最后的10分钟里加入白芝麻

12.金丝猪肉松制作完成了，晾凉后放入密封罐储存