山东煎饼(哪里可以买到山东大煎饼)

山东煎饼，哪里可以买到山东大煎饼？

山东的煎饼最有名气又好吃的要数泰安、临沂的了，你是在济南吗，如果是就去历山路的大润发、泉城广场的地下银座购物广场去买。如果不在，那就去当地的大型购物超市，应该有的，或者大点的农贸集市。

山东煎饼的做法和配料是什么？

工具材料：

面糊，酱，辣椒油 200g

生菜,薄脆 200g

操作方法

01

有些朋友应该知道做山东杂粮煎饼主要有六种材料：杂粮煎饼的面糊，煎饼酱，薄脆，辣椒油，黑芝麻（炒熟的）生菜咸菜等辅料。下面给大家一一讲解下吧。

面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。

面糊的调制：面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定，如果摊得很快了，面糊可以调得稠一点，因为面糊稠了，相同时间稠面糊水分蒸发得更快，煎饼就摊得越快。。面糊调好后要放置30-40分钟，放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开。以上说了这么多只是个粗略，这个需要加我详细聊聊才能全部领悟。

02

酱：1鲜红辣椒，2食油1斤，食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两

做法：油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可

杂粮煎饼的口味主要是靠面糊和酱料，所以面糊和酱料的配方很关键，以上由于篇幅有限只能写个参考。

03

薄脆：做薄脆有两种方法，第一种自己做，10斤面兑4斤氺，水里放100g盐，10g碱，面和好后醒面40分钟，然后用擀面杖擀成薄皮，再用刀切成10x8cm的长条，最后在油里面炸起泡就可以了。第二种直接去饺子皮，馄饨皮店里直接购买就行。

生菜，咸菜，小葱，火腿肠之类的直接去市场购买就可以了。

04

做山东杂粮煎饼主要是重点学习面糊的做法和煎饼酱的做法，这两个学会了，在下一步就可以学习如何摊煎饼。

煎饼面糊不能太硬，不然做出来的煎饼容易脆碎。

山东高粱煎饼的做法和配方？

用料

鸡蛋 2个

盐 2克

面粉 200克

绿豆粉50克

高粱粉58克

小苏打2克

发酵粉2克

煎饼的做法步骤

步骤 1

各种粉加到一起，提前一晚上搅拌成粘糊状，立体的外面卖的那种差不多稠

步骤 2

早上从冰箱拿出来，放点碱面，放点油，搅拌均匀，已经很有筋性了

步骤 3

电饼档预热，不用刷油，挖起半勺，想要酥脆，就少弄点面糊，刮快一点，打个鸡蛋，撒点葱花，黑芝麻，盖上盖子，一分钟，翻面，刷酱，放材料，

山东煎饼怎么摊得薄又均匀？

山东煎饼摊薄又均匀的方法：

调稀面糊，用大火把钢板烧烫，浇上面糊

摊煎饼时刮板与锅面越垂直，煎饼就刮得越薄。

手握刮板按着锅面用力摊，这样摊出的饼薄又均匀，口感也好。

1、面饼要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。 2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。

泰山煎饼广告语？

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