三杯鸡(三杯鸡可以用高粱酒吗)

三杯鸡，三杯鸡可以用高粱酒吗？

可以呀，粮食酒做出来的鸡味道更鲜美

什么是三杯鸡？

三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

蹦妈三杯鸡的做法？

食材

三黄鸡、香菇、红椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。

步骤

三杯鸡

1.香菇和红椒切块备用。

2.鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。

3.炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。

4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再转小火焖10分钟，之后开大火收汁，最后加入白糖、香油调味即可。

三杯鸡句子？

妈妈曾经告诉我，制作三杯鸡的原料除了鸡肉外，烹饪过程中不需要放水，只需放入调好的一杯米酒、一杯酱汁、一杯冰糖汁，所以称为“三杯鸡”。

最最重要的原料还有罗勒叶，是一种香料，绿色的叶片像蚕豆般大小，白色的小花有九层，所以又名九层塔，有着扑鼻的香味。只有它才能带给三杯鸡浓郁的香味，所以罗勒叶也是这道菜的灵魂。

重庆三杯鸡正宗做法？

锅中加水，鸡块凉水下锅，水烧开后撇去浮沫，捞出清洗干净。

锅中倒入猪油烧热，倒入葱姜蒜、辣椒段炒香，倒入鸡腿大火翻炒3分钟，倒入米酒、酱油，大火烧开后，转中小火盖上盖子焖20分钟，再转大火收汁，加入白糖、味精，汤汁浓稠后关火盛出，再撒上葱花即可。