老婆饼的做法及配方(烟台老婆饼的做法)

老婆饼的做法及配方，烟台老婆饼的做法？

1.

将高筋面粉100克、低筋面粉100克、水150ML，搅拌成絮状。

2.

放入猪油10克，揉成面团。

3.

将黄油10克加热至融化，放入白砂糖50克、水200ML、盐2克、糯米粉50克，小火翻炒至粘稠。

4.

面粉适量，取30克面团，擀成薄皮，放入适量做好的馅，包好压扁。

5、划两道线、刷适量蛋黄，放适量白芝麻，放入烤箱，烤箱预热180摄氏度上下火，25分钟后即可

河南老婆饼的做法？

1.烧水一大碗 放入糖 猪油 烧开 放入3汤匙代尖的糯米粉 搅拌糊装 装碗 洒里熟芝麻2.活两种面 A种面团 200g面粉 50g食用油 一汤匙糖 一个鸡蛋 1汤匙水 活匀 活成面团 用保鲜膜盖住 B种面 吃饭的小碗 多半碗面粉 3汤匙油 活成面团 用保鲜膜盖住 醒20分钟3.小面团分8个等量的 小剂子 大面团分8个等量的大剂子 搓圆 按扁 包着小剂子4.把包好的剂子 杆成舌头型 从右往左卷起来5.把每个剂子卷起来 再次杆成舌头型 从上往下卷起来6.再次卷完 立的住了 用擀面杖 压扁 开始包了7.像包包子一样 捏住 褶皱面向下8.都包好了 刷一点全蛋液 洒点熟芝麻 用小刀 划三个口 要划的深一点 要不然糯米馅会 爆出来等15分钟9.因为没有烤箱 只能用电饭煲了 预热 电饭煲水分擦净 调到蛋糕功能 热一会 把饼放里 盖上锅盖 等着电饭煲自己跳了10.时间到了 把电 取出凉了 就可以吃了 酥皮馅糯

茄子去皮吗？

茄子是餐桌上最常见的菜品之一，红烧茄子、茄子煲、烤茄子等等，美味且营养。

可是有的人喜欢吃茄子的时候，为了口感而去皮。

那么茄子要去皮吗？

超哥马上话你知。

答案抢先知:

茄子皮所含营养虽不少，但茄子皮在整个果实中所占比例少。

因此，即使茄子带皮食用，日常食用量也不足以满足人体营养所需。

超哥分析：

可以根据个人口感喜好，选择茄子要不要去皮，这对营养的摄取并无大碍。

【茄子皮对某些疾病有辅疗效果】

茄子可作为一种物美价廉的蔬菜，也可作为一种辅助食疗佳品，特别对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病有辅助治疗的效果[1]。

能起到这个辅助功效，是因为茄子中所含的生物活性物质。

说明一下：

辅助治疗的关键仍是辅助，而不是治疗。

茄子中所含这些有关的生物活性物质的量，是远不能满足治疗所需的。

想要单单通过食用茄子和茄子皮，而达到治疗疾病的效果，是不现实的。

【茄子皮所含的生物活性物质】

茄子皮作为茄子的一部分，所含的生物活性物质也不少：

1. 富含维生素P[2]

维生素P，又叫芦丁、烟酸，主要存在于茄子紫色表皮和肉质连接处。

现代医学表明：

茄子含有丰富的维生素P，每100g中含维生素P750mg，是柑橘的10倍，杏的15倍，远远高于其他蔬菜。

这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能[3]。

这种生物活性物质对高血压、冠心病等均有一定辅助疗效。

考虑到这种物质在果实中的集中位置，去皮的话会让维生素P含量相应减少；

但考虑到茄子表皮和果肉的比例，可以知道：茄子的果肉中所含的维生素P比例还是比较大的。

故去不去皮对茄子所含维生素P并无太大的影响。

2. 富含维生素E和C、花青素、类黄酮等多酚物质

茄子紫色的表皮集中了：

绝大部分花青素、类黄酮（维生素P就是由柑橘属生物类黄铜构成）、维生素E和C，它们都具有很强的抗氧化作用。

这些物质是食物中有效的抗氧化剂，能够抵抗自由基对人体的损伤，合理食用可以预防由氧化作用引起的心血管疾病[1]。

单单食用维生素P和维生素E取得的营养效果，肯定比不上搭配其他营养物质一起食用更有效，茄子也如此。

保留茄子皮：

无非为了营养更加丰富。

但单单一起食用茄子和茄子皮：

所含的生物活性物质并不能满足人体营养所需。

超哥建议：

茄子在食用时，可以根据个人口感适当保留茄子皮；

并确保在茄子皮的营养和口感保留中做个平衡分配。

【总结】

口感诚可贵，营养价更高。

有些皮不能吃就不要吃，但有些皮可以吃，若想要追求那少量的辅助效果，不去皮也是合理的。

超哥分析：

可放心根据个人口感喜好，选择茄子去不去皮。

另外，超哥为担心茄子皮上有农药残留的人提供一个生活小贴士：

1、盐洗法：

取清水适量，加少许盐，然后把茄子放入淡盐水中清洗。

2、碱中和法：

取清水适量，放入少许食用碱，然后把茄子放入碱水中浸泡20分钟左右即可。

关注“超哥话食”，我们将持续为你带来营养膳食指导，带你吃出健康人生。

参考文献

[1]佳语.保护心血管——茄子连皮吃[J].安全与健康,2008(19):50.

[2]陈静,王志敏,汤青林,牛义,田时炳,王永清,宋明.茄子的药用价值及机理研究进展[J].长江蔬菜,2011(08):1-3.

[3]茄子营养价值高 防病又强身[J].吉林蔬菜,2015(07):17.

作者：黄杏妮 赵力超

重庆80后老婆饼的做法？

用料

馅料 ：

糯米粉 60克

水 40克

玉米油 20克

芝麻 20克

奶粉 15克

饼皮 ：

中筋面粉 75克

猪油 27克

糖粉 15克

水 30克

油酥 ：

低筋面粉 60克

猪油 30克

表面 ：

蛋黄液 适量

芝麻 适量

学厨方烤盘 1件

1、先将油皮的材料混合在一起，揉成光滑的面团，可以拉出手套膜即可

2、然后将油酥的材料混合

3、两个面团盖上保鲜膜，醒发半小时

4、然后等分八份，揉圆

5、将饼皮擀薄，包入油酥

6、捏紧收边，然后擀成长舌行，自上而下卷起

7、依次做好，盖上保鲜膜醒发20分钟

8、醒发的时候做馅料，将糖。水、玉米油倒入锅中，烧热至融化，然后过筛入糯米粉，奶粉，加入芝麻，搅拌均匀，放凉之后放入冰箱冷冻，然后不粘手的时候取出等分八份

9、醒发好的饼皮，再次竖直擀

10、擀成长方形

11、自上而下卷起，然后醒发20分钟

12、醒发好的饼皮，捏紧两头，然后按扁包入馅料，捏紧收边，烤箱160度预热

13、用锋利的刀片割出花纹，撒芝麻

14、放入烤箱，160度30分钟

做老婆饼的糕粉或者糯米粉怎么做？

下面介绍下原料: 油皮：中粉200克、白糖20克、橄榄油50克、水60克。 油酥：低粉135克、橄榄油67克。 内馅：冬瓜蓉170克、白糖85克、橄榄油17克、椰蓉13克、白芝麻8.5克、熟糕粉85克、温水34克。 下面开始: 第一部做内馅(就是这个麻烦,时间都耗费在阶个上面了) 要做内馅首先要做冬瓜蓉 200克冬瓜刨成蓉,如果不够细,可以用刀剁一剁 加入40克白糖和20克橄榄油 煮到白糖溶化 盛出备用 以上就是冬瓜蓉的做法 这个是熟糕粉 就是把糯米粉 微波1分30秒 我没有买椰蓉,这个是前几天买的新鲜椰子,我把椰子肉,刨了一下代替椰蓉 冬瓜蓉里面加入白糖85克、橄榄油17克、椰蓉13克、白芝麻8.5克、熟糕粉85克、温水34克 我试了一下,这个方子做出的内馅太稀了没法包,我又把混合的内馅,放到炒锅里中火炒了一会儿,这样就够粘稠了,注意呦,这个馅可是会扒锅的 我的天啊,这个内馅总算是做完了 把所有油皮的原料混合揉成光滑的面团 裹保鲜膜 静置30分钟 混合所有油酥的原料揉成团 裹保鲜膜 静置30分钟 油酥分成16等份 油皮也是一样 把油皮擀成圆形,一份油皮包裹住一份油酥,收口收紧朝下,按扁 擀成椭圆型 卷成小卷儿 松弛15分钟 按扁小卷儿 擀成椭圆型 再次卷成小卷儿 松弛20分钟 把小卷儿两端捏一下 按扁 擀成圆形 包入内馅 收口收紧 收口朝下 轻轻的擀扁 松弛20分钟 然后用小刀在表面划3道口子 刷上蛋液 撒上芝麻 烤箱预热10分钟 170度 烤30分钟 出炉了 再来一张 第二锅出炉 鸡蛋液不够了 眼色显得比较淡 看看酥皮吧 拍的失真了 实际上酥皮每层都很薄的 酥得用手轻轻一碰就掉了 光听我说没有用,大家试试做一做就知道了.真的很酥