咖啡设备(还会教我们怎么使用和面对一些咖啡设备问题吗)

咖啡设备，还会教我们怎么使用和面对一些咖啡设备问题吗？

会的哈，你在成都新东方烹饪学校学习，学校的老师是会教你的。

学会操作器具，再者学习内容大致有：意式咖啡(如：摩卡、拿铁、卡布奇洛、爱尔兰、百利甜等)，花式拉花（如：天鹅、叶子、爱心等），精品咖啡（如：手冲、摩卡壶虹吸壶等），季节性咖啡饮品(如：冰冻激情星冰乐，意大利冰马提尼，经典奶茶，玫瑰花奶茶等)。

咖啡，是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

常见的两种咖啡树种：阿拉比卡种和罗布斯塔种。

在高海拔地区，阿拉比卡种咖啡生长得最好，这种咖啡的风味比其它咖啡要精致得多，这种咖啡中咖啡因的含量只占咖啡全部重量的1%。

罗布斯塔种咖啡滋味醇厚，抵抗病虫害的能力强，单株产量也很高。该种咖啡生长在低海拔地区，因其能够萃取出丰富且稳定的crema，所以多半被用在意式拼配豆中，用以制作Espresso。

咖啡机只响不出咖啡？

1.装入了过量的咖啡粉。

2.没有按下控制面板，直接使用咖啡粉按键机器还处于使用研磨器研磨咖啡粉的功能上。

3.在机器关机的状态下，被填入看咖啡粉。

星巴克胶囊咖啡可以不用机器吗？

不可以，胶囊咖啡需配合胶囊咖啡机一起使用。胶囊咖啡粉末由烘培好咖啡豆研磨而成，胶囊咖啡制作原理同研磨咖啡相同。正宗研磨咖啡没具体时间，咖啡胶囊是最佳选择。咖啡机自动把水加热、加压，同时刺穿胶囊，利用高压蒸汽把胶囊里咖啡粉萃取。

如何选购家用咖啡设备？

先要了解咖啡的流程，是做意式浓缩还是精品手冲，要确定，以自己喜欢的方式去研究。

是自己喝哇？

而很少人真正的去追求咖啡豆的本真？

身处这个行业，对于咖啡行业拼器材、拼证书的现象早已司空见惯，这个行业有太多“因为太过于专业的追求，把自己玩死的咖啡馆”。

以下大概是2015年左右咖啡界的前辈季明老师的一段经历：

前几天，碰见同行问我，最近听不见我叫唤了！的确。前两天又被刺激了一下：在某某品尝会上，主持人喊：拿Q证的人品尝！靠，我成局外人了！持证上岗没有错，那花了两万多块钱买一个证，就接触了几个月的咖啡豆，和我们做了十几年的咖啡生豆贸易的人相比较，心里是不是滋味！我为什么不去考Q，是因为它本身就是纽约期货交易所的副产品，当年我从事贸易的公司就是制定咖啡标准的！

咖啡贸易已经存在了几百年的历史，荷兰人在十六世纪就在印度尼西亚种植咖啡，当时的运输条件，从采摘到荷兰人喝到嘴里至少要10-12个月以上，陈年的曼特宁要4-5年（颜色的棕色的玉色）！看过《黑咖啡》的都应该注意到，咖啡的期货价格每4-5年就波动一次。巴西在30年代因产量过剩，总统因此而自杀！为避免价格波动的负面影响，各个咖啡生产国均设立库存保障机制，调节价格。

直到2006年，由于消费的增加，ICO的主席哥伦比亚人发布消息：各国政府的库存没有了，才引起后来的咖啡市场的剧烈波动（2010-2012），才给了美国人机会，精品咖啡的概念才脱颖而出（2010）！Q的出现也就是后来的事儿。2014年巴西大旱，期货市场价格又冲上了220！幸亏美国纽约市场的500万袋库存才压了下来！

你们牛逼，但不要在我面前显呗！见过一吨巴西咖啡的包装吗？我进过！中国一年才进口不到20吨的精品咖啡，撒芝麻盐似的消失在全中国4-5万个咖啡馆里，拿一个200-300克的玩具炒，花20000元考Q！再投入100000买一台超好的咖啡机，30000元的磨，200000元一年的房租，40-50一杯酸汤，咋沫着类似青李子的味道，几个疯子讨论着宏大的市场计划！而欧洲，美国和日本的普通的消费者还是喝着炒得深色，几乎冒油的咖啡！而我们的消费者一方面被吓着了：价格！一方面打心眼里拒绝黑心商家用抵挡萝卜炒的中药汤！还是从包包里拿出三合一，还是它好喝。

季明前辈的意思很简单：咖啡只要自己感觉好喝就行，其余都是次要的！

咖啡豆的本真是什么？

举个例子：手机的本真是什么？我觉得能满足一个人生活与工作的主要需求，它就是好手机。咖啡豆的本真对于我来讲并非是品质与风味，而是：顾客喝到自己满意的咖啡就是好咖啡，不管它是阿拉比卡还是罗布斯塔。

顾客喝到一杯自己满意的咖啡，不仅仅在于咖啡设备与咖啡豆的品质，而是一个系统，与门店定位、产品、门店氛围（环境、音乐类型、灯光）、服务品质、营销策略等等有关，而并非只有使用高端设备与咖啡豆，顾客就会对咖啡非常满意！

咖啡业内人士看不起速溶咖啡，但我国咖啡市场至今75%以上都是速溶咖啡的天下；看不起星巴克，说是“洗脚水咖啡”，但星巴克的市场份额占了全国咖啡馆的60%；最后才是精品咖啡，精品咖啡的市场占有率几乎可以忽略不计。

我见过太多的咖啡馆，没有任何咖啡基础的情况下，花大几万报几门咖啡课程，再花费几十万买高端的咖啡机、磨豆机（意式+单品），甚至连一块擦吧台的抹布都使用的进口高端品牌，但一天咖啡的出杯量却少得可怜直至倒闭。

咖啡归根究底就是一杯饮品。即是饮品，口味就不可能做到统一，顾客喜欢的口味也会有千差万别。有的顾客喜欢喝速溶咖啡，有的顾客非单品咖啡不喝，也有顾客喜欢越南的罗布斯塔做出的咖啡，他们会感觉这样的咖啡更浓郁一些。

追求高端设备没有错，追去高品质的咖啡豆也没有错，有钱怎么玩都行。但攒了好几年积蓄或者借钱贷款开店的一定要注意了，设备器具以及咖啡豆并非越高端对自己门店越好，门店定位很重要，目标群体的喜好更重要。

身处这个行业，我们能做的就是使用店内的咖啡设备，尽最大能力做出满足目标顾客群体满意的咖啡。当顾客喝到你做的咖啡时满意的微笑或表情，我想这才是咖啡师与设备价值的体现！